赤いライジングスターです。
本日はゴーヤとパプリカのマリネです。
夏が旬のゴーヤをさっぱりマリネにしてみました。
一度お湯で湯がくので苦みが丁度よくなり食べやすくなります。
材料 （2人前）
ゴーヤ １/３ 薄切り
パプリカ １/２ 細切り
a)※よく混ぜておく
オリーブ油 大さじ２
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩 少々
胡椒 少々
作り方
①ゴーヤを少々の塩でもみ、１５分ほどたったら水で洗う
②パプリカと①をお湯でサッと茹で冷ましボールへ
③よくかき混ぜたa)を②へ入れてかき混ぜ冷蔵庫に入れ１～２時間寝かせる。
※ポイント①
ゴーヤはできるかぎり薄切りにします。
※ポイント②
a)は油と酢が分離しないようによく混ぜておきます。
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